Ništa uzima vjetar iz jedra kao što je prilično oštar u komadina odrezak samo bi se pronašli odojak je chewy AF. Stvarno, što je gore nego tvrd mesa?

To se dogodilo najbolje od nas - a to je obično zato što nismo razmetanje na taj skupi rez (ili ponekad je to zato što je otišao s obimnih, organska rez, što zapravo može biti skuplji). Bilo kako bilo, ne morate trpjeti teške posljedice. Postoje metode za tenderizing meso koje čak i ne zahtijevaju preko noći marinadu.

1. Samo ga pobijediti

Lupa meso sa batom je iznenađujuće učinkovit način da ga smekšati. The downside je da se zapravo može dobro raditi, okrećući meso u kašu. Posebne tenderizer alati izrađeni od više desetaka oštrih igala ili točaka koje Pierce meso (kao što je ovaj KitchenAid mesa tenderizeror to Jaccard meso tenderizer) su osjetljiviji način mehanički tenderizing meso. To čini manje štete od mesa vlakana.

Kako uštedjeti prekuhano meso Dakle večeru ne propada

2. Marinirati s kiselinom

Kiseline mogu pomoći razbiti tvrd mesa. Namakanje meso u marinadi napravio s limunom ili sok od limete, ocat, kiselo mlijeko ili čak yogurtcan pomoć nježnim teške proteina. Ključ je da ne ostavljaju meso u marinadi predugo, jer kiselina može oslabiti strukturu proteina mesa previše, što je previše mekan i sentimentalan. Cilj za 30 minuta do dva sata, ali povremeno provjeravati da li se meso počinje izgledati kuha oko rubova. Tako ćete znati što je bio mariniranja predugo.

3. Marinirati enzima

Nekoliko voće, kao što su papaja, ananas, kivi i azijske kruške, sadrže enzime koji pomažu nježnim mesa. Pokušajte pureeing ove plodove i dodavanjem neke od svojih omiljenih začina napraviti marinadu koja će vas ostaviti s sočan, tender mesa. Samo ne ostavljaju nikakvu hranu u ananasu predugo. Bromelain, snažan enzim koji se nalazi u ovom plodu, mogu raditi malo previše dobro.

19 Taco mesa Recepti koji će napraviti taco Noć Feel Brand New Opet

4. Sol je

Jako soljenje tvrd rez mesa i ostavljajući ga sjesti sat ili dva prije nego što kuhati je učinkovit način za razbiti tvrd mišićnih vlakana, bez nemiran marinadu potrebno. Kada ste spremni za kuhati, samo isprati sol, mazite meso suho i dodati ga na vrućoj tavi.

5. Odsječak to pravo

Postoji nekoliko pametnih nožem trikova koje mogu učiniti meso čini nježniji. Jedan od njih je zabio. To je kada se napravi plitke posjekotine (ne rezanje sve na putu kroz) na površini tanki odrezak kao suknju ili bok. Ova metoda može pomoći razbiti tvrd proteina i pomaže meso apsorbira lakše tenderizing marinade.

Drugi mesa tenderizing nož trik sječenje kuhani odrezak tanko, preko žita. Ideja je da se razbiti duge, teške meso vlakna tako da su kraći i na taj način lakše žvakati.

6. Slow-kuhati

Kuhanje tvrd komadi mesa sa niskotemperaturne topline tijekom dugog vremenskog razdoblja je odličan način da se smekšati. Teška vlakna, kolagen i vezivnog tkiva će se pokvariti, ostavljajući vas s nadmetanje mesa. Pokušajte koristiti spor kuhalo ili propirjajte s juha ili drugih tekućina u natkrivenim jelo u pećnici.